Realmente, ¿qué es mejor que crear obras maestras de chocolate para ganarse la vida? (Nada. Absolutamente nada. Ni siquiera los astronautas pueden superar eso).
Incluso antes de que se inventara la primera barra de chocolate en 1847, los aztecas y los mayas ya sabían la importancia del chocolate. De hecho, usaron granos de cacao para rituales divinos y creían que tenían propiedades mágicas (lo cual era apropiado, considerando el nombre latino del árbol de cacao, Theobroma cacao, que significa 'alimento de los dioses').
Entonces, si está listo para crear la próxima mezcla mágica de chocolate que sea adecuada para los dioses, asegúrese de leer nuestra práctica guía sobre cómo convertirse en un chocolatero.
1. Investigue la profesión
Si bien ser un chocolatero suena divertido y sorprendente, hay más en este emocionante camino profesional de lo que parece. Para ver si tiene lo que se necesita para sobresalir en esta profesión, asegúrese de revisar la descripción general a continuación.
Descripción del trabajo
Ha habido cierta confusión sobre lo que diferencia a los fabricantes de chocolate y los chocolateros.
En esencia, un fabricante de chocolate es el responsable de crear chocolate desde cero; están involucrados al comienzo de lo que a menudo se llama el proceso de frijol a barra.
Los chocolateros, por otro lado, experimentan con chocolate y otros ingredientes para hacer creaciones deliciosas y deliciosas como trufas, bombones y ganache. Dependiendo de su nivel, los chocolateros también tienen otras funciones, que generalmente incluyen:
- verificar y examinar los cronogramas de producción para asegurarse de que la cantidad correcta de chocolates se haga y entregue correctamente a los clientes
- ayudando a preparar productos de chocolate
- Garantizar la limpieza de la cocina y el equipamiento.
- controlar la temperatura y operar el equipo al crear productos de chocolate
- Descubriendo y probando nuevos ingredientes para crear nuevas mezclas de chocolate
- templar, moldear y diseñar chocolate para crear creaciones magistrales
- inspección de productos terminados para garantizar la calidad.
Habilidades y cualidades esenciales
Para ser un chocolatero, debe tener una pasión no solo por el chocolate, sino también por las artes culinarias en general. Para salir adelante, debe poseer las siguientes aptitudes y características.
- Habilidades de pensamiento creativo: al igual que otros artistas, los chocolateros deben confiar constantemente en su creatividad para crear nuevas obras maestras de chocolate.
- Una naturaleza aventurera: un chocolatero nunca deja de buscar nuevas combinaciones de sabores; siempre deben estar dispuestos a buscar ingredientes y descubrir otras formas de hacer nuevas creaciones.
- Paciencia: puede ser muy difícil trabajar con el chocolate; el más mínimo cambio de temperatura puede cambiar su consistencia y, por lo tanto, es esencial que los chocolateros tengan paciencia (y mucha).
- Atención a los detalles: los chocolateros pasan mucho tiempo trabajando y perfeccionando sus creaciones, por lo que no es sorprendente que muchos de ellos compartan esta calidad. También es crítico que produzcan un trabajo perfecto para mantenerse en la cima de su campo.
- La capacidad de manejar la presión: muchas cosas pueden salir mal en la cocina, y un chocolatero debe ser capaz de manejar cada situación estresante con equilibrio y gracia.
- Habilidades de gestión del tiempo: en la mayoría de los casos, los chocolateros tendrán que hacer malabarismos con varias órdenes en cualquier momento dado y perder la orden de un cliente equivale a suicidio profesional. Ser capaz de administrar su tiempo es, por lo tanto, muy importante.
- Habilidades de marketing: si eres nuevo en el negocio del chocolate, también es crucial que puedas comercializarte bien para atraer empleadores e inversores potenciales, en caso de que desees comenzar tu propio negocio.
Horas de trabajo y condiciones
Los chocolateros suelen estar de pie todo el día, equilibrando grandes bandejas de chocolate y perfeccionando los pequeños detalles de su trabajo.
Normalmente no tienen un horario fijo, porque algunas creaciones pueden tomar más tiempo que un día normal de trabajo (¡esta antigua réplica de chocolate del templo maya tardó 400 horas en hacerse!), Pero generalmente comienzan temprano ya que los paladares todavía están frescos por la mañana.
También es común trabajar durante las vacaciones, ya que este es el momento en que la mayoría de los pedidos suelen llegar (piense: San Valentín y Navidad).
Perspectivas salariales
Como con la mayoría de los trabajos, su salario dependerá en gran medida de su nivel de experiencia y conocimientos. Sin embargo, según las estimaciones de PayScale, un chocolatero puede esperar un salario promedio anual de £ 20, 000 ($ 26, 045).
2. Obtenga las calificaciones
La pregunta más común acerca de ser un chocolatero es: '¿Necesito asistir a la escuela culinaria para ser uno?'
Y la respuesta más realista y honesta sería: bueno, sí ... y no.
Asistir a la escuela culinaria puede darte numerosas ventajas. Por ejemplo, tener un título en pastelería y artes de hornear le dará los conocimientos técnicos para trabajar con diferentes tipos de ingredientes, incluido el chocolate. También es más probable que reciba algo de experiencia práctica aprendiendo con un maestro chocolatero, lo que lo ayudará a obtener más exposición.
Las escuelas culinarias más populares se encuentran en Francia (no es de extrañar allí). Algunos de los mejores del mundo incluyen:
- Academia Barilla (Parma, Italia)
- Instituto Culinario de América (Hyde Park, Nueva York; Napa y Santa Elena, California; San Antonia, Texas)
- École Lenôtre (París, Francia)
- Hattori Nutrition College (Tokio, Japón)
- Le Cordon Bleu (París, Francia, más ubicaciones adicionales en todo el mundo)
si convertirse en un chocolatero es más una última opción (como un impulso repentino de cambiar de carrera) y no tiene el tiempo o el dinero para asistir a clases reales, entonces puede considerar tomar cursos en línea. Ecole Chocolat es uno de los sitios más populares, e incluso es recomendado por algunos chocolateros y pasteleros profesionales.
Si bien las escuelas culinarias definitivamente pueden darle una ventaja, la mayoría de los chocolateros estarán de acuerdo cuando digamos que nada supera el trabajo duro y la dedicación; algunos de ellos incluso prefieren los cocineros caseros porque tienen muchas ganas de aprender y, por lo tanto, son más fáciles de enseñar.
Por lo tanto, no pierda la esperanza si no puede inscribirse en la escuela culinaria; aprenda lo que puede en línea y ofrezca cualquier tiempo libre que tenga para trabajar con un chocolatero local. Con suficiente paciencia y persistencia, seguramente obtendrá un lugar a su debido tiempo.
3. Consigue tu primer trabajo
El paso más crucial para poner un pie en la industria es encontrar un maestro chocolatero que esté dispuesto a llevarte bajo su ala. Si bien puede recibir capacitación en las escuelas culinarias, los chocolateros más experimentados le dirán que trabajar en una cocina real es muy diferente.
Para obtener un aprendizaje, asegúrese de practicar siempre perfeccionando su oficio. Un maestro chocolatero probablemente querrá ver tus habilidades reales en lugar de lo que está escrito en tu CV (pero tampoco hace daño escribir una deslumbrante). También puede crear su propia cartera publicando muestras de sus creaciones en línea y etiquetando el chocolatero o la empresa que desea atraer.
Una vez que haya sido aprendiz de un maestro chocolatero, es posible que desee unirse a una empresa acreditada donde puede mejorar aún más sus habilidades. Algunas de las compañías más respetadas incluyen Bachhalm, Bonajuto, Läderach, Valrhona y Oriol Balaguer.
Si desea un entorno más comercializado, también puede optar por solicitar en empresas populares como Ghirardelli, Godiva y Lindt. Otra opción sería trabajar en hoteles y restaurantes donde la ventaja es que puede probar sus creaciones mientras recibe comentarios de los clientes de inmediato.
4. Desarrolla tu carrera
Hay muchas formas de desarrollar tu carrera como chocolatero.
Por ejemplo, puede tomar más cursos para aprender nuevas técnicas, unirse a concursos para aprender de otros chocolateros, comenzar su propio negocio o incluso viajar al extranjero para buscar nuevos sabores. Hagas lo que hagas, es importante nunca dejar de aprender y buscar siempre formas de crecer para que tu carrera en el chocolate siempre sea satisfactoriamente dulce.
¿Sueñas con convertirte en un chocolatero? ¡Déjanos conocer tus creaciones de fantasía al unirte a la conversación en la sección de comentarios a continuación!
