Organizar los platos en orden
Cuando coloque los platos, asegúrese de colocarlos en el orden en que los descargará cuando sirva. En su mano izquierda, sostenga la primera placa con sus dedos pulgar e índice. Este plato debe ser el más pesado. El pulgar debe estar en el borde exterior y el dedo índice debe sostener el borde inferior de la placa. Coloque la placa de envío en los tres dedos restantes que dejó expuestos. El borde de la segunda placa debe apoyarse contra el borde inferior de la placa que colocó inicialmente. Balancee la tercera placa contra el borde de la segunda placa y su muñeca. Como su mano derecha está libre, puede llevar un cuarto plato con ella.
Traspuesta
Si es zurdo, simplemente puede cambiar llevando las tres primeras placas con la mano derecha y la cuarta con la izquierda.
Limpiar los bordes de las placas.
Para evitar que las placas se deslicen entre sí, asegúrese de que los bordes estén limpios. Según HospoNews, los alimentos grasientos o líquidos en los bordes pueden hacer que las placas se deslicen fácilmente y se caigan de las manos.
Poder y control
Para mantener el poder y el control, debe llevar platos y otras cargas a la altura de su cintura. Mientras lo hace, asegúrese de que su espalda y brazo estén derechos. De esta manera, podrá equilibrar las placas correctamente. Lleve los platos para que el que está arriba no toque la comida debajo. Se aconseja a los novatos que lleven menos platos inicialmente.
Apilamiento de carga
Si todavía eres nuevo en esta técnica, probablemente no deberías apilar los platos demasiado alto. Le resultará demasiado difícil controlar la carga de la placa cuando son demasiado altos y pesados.
Tomar con calma
Es aconsejable moverse con precaución cuando lleva varios platos con comida humeante. Si se tropieza o choca con un comensal o un camarero, alguien podría resultar gravemente herido. Además de las lesiones físicas, la reputación del hotel podría verse afectada.
Use una toalla o servilleta
Llevar múltiples platos puede ser divertido cuando dominas el arte después de semanas y meses de práctica. Sin embargo, puede no ser agradable si lleva platos calientes. Una toalla pequeña puede proteger sus manos de quemarse.
Puntos de equilibrio
Conocer los puntos de equilibrio básicos le permitirá llevar cuatro o incluso más de cinco platos a la vez. La placa tres es la más estable de las tres porque tiene más puntos de equilibrio.
Cuando lleva tres o cuatro platos simultáneamente, es posible que no esté usando la balanza. Por lo general, se trata de una técnica que implica el uso de puntos de equilibrio. La técnica podría ser el factor determinante entre un camarero ordinario y uno altamente capacitado.
